lunes, 20 de noviembre de 2017

MERMELADA CASERA Y RAPIDA / 1 CUCHARADA 0 PP




Esta mermelada tan rápida de preparar (solo necesita reposo) esta riquisima y muy natural, en la preparación solo tenemos un par de pasos y lista (al final de esta entrada tenéis un vídeo con el paso a paso). Yo la hice con fresas pero quiero hacer prueba con otra fruta, ya os contaré. Lleva semillas de Chía que hace que cuaje y quede textura de mermelada, solo que no aguanta mucho pero podemos hacer menos cantidad y si la dejamos por la noche reposando, por la mañana estará lista y riquisima para el desayuno.



Ingredientes:

- 350 gr. de fresas (trituradas) = 0 pp

- 2 cucharadas de semillas de Chía (unos 10 gr. aprox.) = 1 pp


1 cucharada bien colmada a 0 pp



Preparación:

Machacar las fresas con un tenedor, si están muy duras y no podemos la trituramos con una picadora o batidora, no demasiado para que no queden muy liquidas.

Añadir un poco de edulcorante si nos gusta más dulce y una chorrito de vinagre de manzana (que activa el sabor de las fresas).

Por último añadir las semillas de Chía y remover todo bien.

Dejar reposar 1 hora y una vez transcurra el tiempo ya podremos tomar la mermelada.



NOTA: No aguanta tanto como las otras mermeladas aunque sean caseras, esta no lleva azúcar para conservar, solo algo de edulcorante para darle algo de dulzor, pero lo podemos guardar en el frigorífico como mucho una semana, pero mejor si se consume antes y también podemos hacer la mitad de cantidad.







En el vídeo el paso a paso para preparar esta mermelada:




domingo, 19 de noviembre de 2017

TRONCO DE NAVIDAD / 1 TROZO POR 3 PP




No puede haber una Navidades sin Tronco de Navidad, ideal como postre o merienda en estos días de fiesta. He probado varias opciones y esta es la definitiva, un bizcocho suave y una crema pastelera rica y cremosa. Es estupendo hacer tus propias recetas para las Navidades, a nuestros comensales les encantará saber que lo hicimos todo y para ello esta receta es espectacular y con buena decoración un espectáculo para la vista y el paladar.


Al final de esta entrada podéis ver un vídeo completo donde paso a paso os explico como se hace. Parece una receta muy complicada pero para nada, haciendo los pasos luego solo es montar el tronco y decorarlo. La crema podemos hacerla de chocolate añadiendo un poco de cacao en polvo a la crema pastelera o también hacer el bizcocho igualmente de chocolate añadiéndole el cacao, es otra opción que os doy.







Ingredientes:


Crema pastelera:

- 450 gr. de crema pastelera casera (pulsa "aquí" para ver la receta) = 8 pp


Bizcocho:
(con mi bandeja de horno el bizcocho quedo con unos 38 cm de ancho)

- 120 gr. de harina de repostería = 11 pp

- 4 huevos "M" = 8 pp

- 100 gr. de azúcar de Abedul = 11 pp
(100 gr. de azúcar normal blanco serían 11 pp)


Ganache de chocolate (cobertura):

- 35 gr. de chocolate Valor 70 % XL = 5 pp

- 50 ml. de nata ligera 5 % "Central Asturiana" = 1 pp

- Edulcorante al gusto = 0 pp


En total son 44 pp y cortando 15 rodajas (casi 3 cm.) saldrán a 3 pp por unidad



Preparación:

1. Preparar la crema pastelera, la receta la tenéis "aquí" y reservar.

2. Preparar el bizcocho batiendo los huevos con el azúcar hasta que blanqueen bien. Añadir la harina poco a poco en varias veces y tamizandola con un colador, muy importante es mezclarlo con una espátula y con movimientos envolventes.

Poner la mezcla en una fuente de horno con papel y extenderla bien sobre toda la superficie.

Ahora al horno a 180º durante unos 8 minutos o hasta que dore un poco la superficie.

Una vez lista la sacamos del horno y antes de que enfríe vamos enrollándolo y dejamos así reservado.

3. Para la ganache ponemos la nata en el microondas unos 20 segundos aproximadamente con cuidado de que no se queme. Añadimos el chocolate en trocitos y removemos hasta que este todo bien integrado.


Decoración del Tronco:

Poner el tronco (ya relleno y enrollado) sobre una superficie o fuente donde lo vamos a servir. Extendemos la ganache de chocolate por encima y luego solo queda la decoración.

En el vídeo os explico todo paso a paso:






viernes, 17 de noviembre de 2017

CREMA PASTELERA SIN AZUCAR / 450 GR. A 8 PP Y 225 GR. A 4 PP




Hace unos días preparé una leche condensada ligera sin azúcar y esta vez traigo una crema pastelera sin azúcar, ideal para postres. Esta receta la preparé para la siguiente receta de Navidad que veréis el Domingo cuando la suba a mi Canal de YoutubeNo tiene nada que envidiar a la que hacemos normal, yo uso el edulcorante sucralosa ya que me gusta mucho el sabor que da y queda buenísima.



Es ideal como relleno para cualquier tarta y podemos hacer variaciones ya que usando un poco de cacao en polvo le podemos dar sabor a chocolate. Tiene bastante consistencia para que quede bien compacta y no se salga como relleno. Con un punto de vainilla le damos el toque ideal para que quede de buena a buenisima.



Ingredientes:
(total 450 gr.)

  • 380 gr. de leche de almendras sin azúcar "alpro" o "Almond Breeza Zero" = 1 pp
  • 30 gr. de harina fina de maíz (maicena) = 3 pp
  • 2 huevos "M" = 4 pp
  • 1 cucharada de edulcorante (uso sucralosa) = 0 pp
  • Aroma de vainilla = 0 pp

Total 8 pp por toda la crema pastelera (450 gr.) y 4 pp por 225 gr.



Preparación:

  1. Poner 3/4 parte de la leche a calentar en un cazo, hasta que hierva.
  2. Con la otra 1/4 parte añadimos la harina de maíz y removemos hasta que este bien integrada.
  3. Poner en un bol y añadir los huevos removiendo todo bien.
  4. Una vez que hierva la leche la añadimos a la mezcla anterior y volvemos a ponerlo todo en el cazo al fuego hasta que hierva de nuevo y espese bastante.
  5. Añadir el edulcorante y la vainilla liquida y remover bien.
  6. Poner un film transparente sobre la crema como veréis en el vídeo y la metemos en el frigorífico para que enfríe y quede muy bien compacta.
  7. Lista para usar en cualquier receta donde la necesitemos.






En el vídeo podéis ver el paso a paso:







miércoles, 15 de noviembre de 2017

BAILEYS, LICOR DE LECHE MERENGADA Y LICOR DE MENTA Y CHOCOLATE




Ya queda poco para las Navidades así que empezamos con estas recetas para que sepamos que queremos preparar en esos días. No podían faltar unos licores caseros y riquísimos, de varios sabores para todos los gustos. Entre ellos uno de Baileys, un licor de leche merengada y otro de menta y chocolate, cada cual mas rico, aunque a mi particularmente me gusta un poco más el de leche merengada.

Ideal para tomar esos días de fiesta, para disfrutar con amigos y familia. También ideales para regalar, seguro que sorprenderemos a los que reciban este regalo de licores caseros.





LICOR DE LECHE MERENGADA:

Ingredientes:
(salen unos 900 ml.)

  • 400 ml. de ron blanco = 30 pp
  • 500 ml. de leche de almendras sin azúcar "alpro" o "Almond Breeze Zero" = 2 pp
  • 2 cucharadas de edulcorante (yo uso sucralosa) = 0 pp
  • Unas cortezas de limón = 0 pp
  • Aroma de vainilla = 0 pp
  • Canela en rama = 0 pp

Serían 55 ml. = 2 pp (1 vasito de chupito normal equivale a unos 30 ml.)


Preparación:

  1. Poner la leche al fuego con las cortezas de limón, la canela en rama y el aroma de vainilla a calentar en un cazo, dejar hasta que hierva unos minutos, una vez listo dejar enfriar.
  2. Poner en un tarro o botella la mezcla anterior fría con el resto de ingredientes.
  3. Dejar reposar durante 15 días en un mueble.
  4. Una vez pasado este tiempo estará listo, lo colaremos y lo pondremos en una botella con su etiqueta.




LICOR DE MENTA Y CHOCOLATE:

Ingredientes:
(salen unos 650 ml.)

  • 400 ml. de ron blanco = 30 pp
  • 240 ml. de leche de almendras sin azúcar "alpro" o "Almond Breeze Zero" = 1 pp
  • 2 cucharadas de edulcorante (yo uso sucralosa) = 0 pp
  • 4 gotas de aroma de menta = 0 pp
  • 3 cucharadas (18 gr.) de cacao en polvo sin azúcar = 1 pp

Serían 40 ml. = 2 pp (1 vasito de chupito normal equivale a unos 30 ml.)


Preparación:

  1. Solo tendremos que mezclar todos los ingredientes en una botella o bote.
  2. Dejar reposar durante 15 días en un mueble.
  3. Una vez pasado este tiempo estará listo, lo colaremos y lo pondremos en una botella con su etiqueta.





LICOR BAILEYS:

Ingredientes:
(salen unos 850 ml.)

  • 400 ml. de whisky = 30 pp 
  • 3 cucharadas (18 gr.) de cacao en polvo sin azúcar = 1 pp
  • 1 cucharada de café soluble = 0 pp
  • Aroma de vainilla = 0 pp
  • 240 ml. de agua = 0 pp
  • 4 cucharadas de edulcorante (sucralosa) = 0 pp
  • 185 gr. de leche condensada sin azúcar
           - 100 gr. de leche desnatada en polvo = 9 pp
           - 240 ml. de leche de almendras sin azúcar "alpro" o "Almond Breeze Zero" =   pp
           - 1 cucharadita de edulcorante (yo uso sucralosa) = 0 pp


Serían 40 ml. = 2 pp (1 vasito de chupito normal equivale a unos 30 ml.)


Preparación:

  1. Solo tendremos que mezclar todos los ingredientes en una botella o bote.
  2. Dejar reposar durante 15 días en un mueble.
  3. Una vez pasado este tiempo estará listo, lo colaremos y lo pondremos en una botella con su etiqueta.


En el vídeo el paso a paso para preparar los licores:






domingo, 12 de noviembre de 2017

LECHE CONDENSADA LIGERA Y SIN AZUCAR / 40 GR. A 2 PP




Hoy os traigo una receta alucinante y riquiiiiiisima de sabor 😍, una "leche condensada ligera y sin azúcar", nada que envidiar a la que se compra, esta la hice porque la necesitaba para preparar una receta que subiré el miércoles al Canal 👍😊😍 , sale 40 gr. = 2 pp 



Ingredientes para la leche condensada:
(salen unos 185 gr.) - 100 gr. de leche en polvo desnatada "Pirinea" (Mercadona) = 9 pp - 100 ml. de leche vegetal de almendras sin azúcar "alpro" o "Almond Breeze Zero" = 0 pp - 1 cucharadita de edulcorante 5 ml. (yo uso sucralosa liquida) = 0 pp
(también podéis añadir algo más si os gusta más dulce)

Serían 40 gr. a 2 pp



Preparación:

Tal fácil como mezclar los 3 ingredientes con una batidora eléctrica hasta que este todo bien ligado.

Poner al frigorífico para que enfríe y coja cuerpo.

Listo para disfrutarlo




 Para ver el vídeo con el paso a paso:










martes, 7 de noviembre de 2017

PANNA COTTA LIGERA DE MENTA Y CHOCOLATE / 1 PP POR UNIDAD




Hoy vengo con una panna cotta buenísima y que me ha encantado, menta con chocolate. Me recuerda a los bombones After Eight, esta combinación es espectacular y además son ligeros. Además si los preparáis solo con leche aun serán mas ligeros y tendrán menos "sp", aunque a mi me gusta con ese toque de nata porque quedan aun más suaves.   



Ingredientes para 4 unidades:

- 230 ml de leche de almendras sin azúcar "alpro" o "Almond Breeze" Zero = 1 pp
(115 ml  para la parte de chocolate + 115 ml para la de menta)

- 170 ml. de nata ligera 5% de central lechera = 4 pp
(85 ml para la parte de chocolate + 85 ml para la de menta)

- 2 gr. de agar-agar o gelatina neutra en polvo = 0 pp
(1 gr. para la parte de chocolate + 1 gr. para la de menta)

- 1 cucharada de edulcorante liquido (yo use de sucralosa) = 0 pp
(1/2 cucharada para la parte de chocolate + 1/2 cucharada para la de menta)


- 4 gr. de cacao en polvo sin azúcar (para la parte de chocolate) = 0 pp


- 3 gotas de aroma de menta + colorante verde (para la parte de menta) = 0 pp



Salen a 1 pp por unidad 



Preparación:

Primera parte de chocolate:
  1. Poner un cazo al fuego, añadir 85 ml. de la nata ligera y 115 ml. de la leche (menos un poquito que reservaremos), dejar que hierva.
  2. Añadir el cacao tamizado y remover hasta que se disuelva bien.
  3. Mezclar la leche que reservamos con 1 gr. de agar-agar de origen vegetal en polvo (o podemos cambiar por gelatina neutra de origen animal) y remover hasta que este bien disuelta.
  4. Una vez que ha hervido la leche añadir el agar-agar disuelto y dejar hervir de nuevo.
  5. Poner la 1/2 cucharada de edulcorante.
  6. Yo una vez listo lo paso por un colador y lo dejo templar un poquitin.
  7. Colocar en los moldes y meter al frigorífico hasta que cuaje.

Segunda parte de menta:
  1. Poner un cazo al fuego, añadir 85 ml. de la nata ligera y 115 ml. de la leche (menos un poquito que reservaremos), dejar que hierva.
  2. Mezclar 1 gr.de agar-agar con la leche que reservamos y añadir al cazo, dejar hasta que hierva de nuevo.
  3. Poner la 1/2 cucharada de edulcorante, el aroma de menta y el colorante, remover bien.
  4. Sacar los moldes y añadir la parte de menta encima de la de chocolate y volver a meter al frigorífico hasta que cuaje.





En el vídeo podéis ver el paso a paso:








martes, 31 de octubre de 2017

PASTEL DE CARNE CON VERDURAS, MANZANA Y DÁTIL / 9 PP POR PERSONA





Esta receta es una de mis preferidas y hoy os traigo una nueva opción añadiendo algo de manzana y dátil al relleno, el contraste es estupendo. No es nada difícil de preparar, al contrario se necesita poco, por una parte cocemos las patatas y el relleno se hace en una sola sartén o wok. En el vídeo que os pongo en esta entrada explico el paso a paso de como hacerlo. Espero que os guste y que la probéis, además os doy un truquito, si lo pequeños no quieren verduras podemos pasarlo todo con la batidora y luego añadir la carne picada y listo, ni se enterarán. 

 

Ingredientes para 3 personas:

- 900 gr. de patatas = 18 pp

- 200 gr. de carne picada = 4 pp
(poner 150 gr. de pollo pechuga sin piel (2pp) + 90 gr. de muslo de pollo deshuesado sin piel) (2pp))

- 2 cucharaditas de aceite = 2 pp

- 1 dátil = 1 pp

- 1 manzana picadita = 0 pp

- 1 huevo mediano = 2 pp

- 100 ml de leche de almendras sin azúcar alpro ó Almond Breeze Zero = 0 pp

- Cebolla roja, zanahoria, calabacin, cebolla normal = 0 pp

- 500 gr. Tomate natural triturado = 0 pp



Total 9 pp por persona


Preparación:

Ponemos a pochar las verduras con 1 cucharadita de aceite, reservar.

Una vez listo poner la carne picada con la otra 1 cucharadita de aceite y dorar, una vez lista añadir la verdura que reservamos.

Añadir ahora la manzana troceada y el dátil, por último poner el tomate natural triturado y dejar a fuego medio hasta que no quede caldo.


Poner las patatas a cocer, lo podéis hacer en una olla con agua escurriéndolo luego muy bien, o en la Thermomix o una vaporera.


Hacer el puré machacando la patata cocida, añadir la leche hasta que quede bien suave y ponerlo en la base del molde para el horno.


Añadir la carne ya lista y que no tenga mucho caldo por encima del puré.


De nuevo poner otra capa de puré encima de la carne y por ultimo el huevo batido.


Ponerlo en el horno a gratinar hasta que dore la superficie.






Vídeo con el paso a paso: